Le poireau, sept facettes pour un seul légume !

Le poireau renforce vos défenses !

Le poireau Flandria ne contient pas un gramme de graisse et il est riche en fibres. Il convient donc parfaitement aux régimes alimentaires visant un poids optimal pour la santé, tout en apportant une bonne dose d'éléments nutritifs. Traversez l'hiver en pleine forme, pour être prêt à accueillir le printemps !

Le poireau : un légume grandiose tout droit sorti de la terre

Comme toujours, Flandria cultive ce légume de pleine terre avec le plus grand soin. Il reste aussi longtemps que possible dans les champs pour être récolté tout frais et satisfaire ainsi nos nombreux clients.
Une botte de poireaux frais se caractérise par des feuilles denses, à l'aspect frais, les poireaux sont intacts et exempts de taches jaunes. Les légumes dont les tiges sont molles, les feuilles n'arborent pas un beau vert foncé ou dont la base est éclatée ne méritent pas de porter le label Flandria !
Les poireaux Flandria sont vendus avec les racines coupées. Ils sont rassemblés en bottes et sont sélectionnés en fonction de la qualité et du diamètre de la tige.

Des poireaux pour tous les goûts !

Le poireau est un légume populaire. Il doit son succès à sa qualité irréprochable, à son approvisionnement pratiquement constant sur le marché du frais, à son prix abordable pour une qualité parfaite, aux nombreuses possibilités culinaires et aux combinaisons infinies qu'offre le poireau Flandria.
Nous distinguons : le poireau d'été (commercialisé d'avril à août), le poireau d'automne (disponible de septembre à novembre) et le poireau d'hiver qui nous accompagne jusqu'en avril. La tige blanche du poireau se développe dans la terre, seule la partie qui dépasse verdit grâce au processus de la photosynthèse.

Parfait à l'étuvée !!

Le poireau Flandria, un légume aux multiples facettes. Comme il est pauvre en calories, ne lésinez pas sur les quantités. Le poireau se mange aussi bien cru que cuit et il est souvent utilisé comme base des soupes ou des pots au feu. Mais ce n'est pas tout : vous pouvez aussi le gratiner avec du jambon par exemple, en faire un lit sur lequel vous poserez un morceau de poisson ou encore l'ajouter dans un wok... Ainsi, lors des célèbres Flemish Foodies par exemple, nous avons préparé un plat de poireaux acidulés à la bière et au vinaigre, associés à des oeufs de poisson séchés. Le poireau stimule la créativité des chefs...

Le poireau, bien plus qu'un légume !

Si on l'examine selon une perspective historique, le poireau est loin d'être un simple légume. Le poireau, qui est de la même famille que l'oignon et l'ail, était déjà très apprécié dans l'Égypte ancienne. Grâce aux voies impénétrables de l'histoire (Cléopâtre jouerait-elle un rôle dans cette histoire ?) le poireau était aussi très prisé par les Romains.
Comme les légions de l'Empire ont conquis des territoires jusque dans la lointaine Albion (jusque dans la province appelée à l'époque " Brittannia "), il n'est peut être pas étonnant que le poireau soit devenu l'emblème national du ... pays de Galles. Comme l'oignon et l'ail, le poireau fait partie de la famille des " Allicae ". Il contient donc aussi un composé de soufre, " l'allicine ". Cette substance est responsable du goût et de l'odeur qui caractérisent ces légumes.
Une récente étude laisse à penser que l'allicine est un antibiotique naturel qui aurait des effets favorables sur la contamination par le MRSA (MRSA : Methicillinne-resistente Staphylococcus Aureus, également connu sous le nom familier de " bactérie des hôpitaux " ou encore staphylocoque doré).

Le poireau dans la pratique

La durée de conservation du poireau est relativement longue, à condition qu'il soit conservé au frais. Une température de 2°C à 5°C et une humidité relative de 95% ou plus sont recommandées. Lorsqu'ils sont placés dans le tiroir à légumes du frigo, les poireaux Flandria restent frais pendant environ 2 semaines. S'ils sont couverts de terre et ne sont pas exposés au gel, ils peuvent même se conserver pendant 1 mois.
Le poireau pousse en pleine terre et doit donc être soigneusement nettoyé. Le plus simple pour nettoyer un poireau consiste à le couper dans le sens de la longueur, à éliminer les feuilles externes (si nécessaire) et les extrémités desséchées des feuilles avant de les passer sous l'eau courante. Si vous souhaitez utiliser le poireau finement émincé, vous pouvez le faire avant de le laver. Le nettoyage n'en sera que plus facile.