Poulet au fenouil
Entrée
niveau de technicité
ingrédients pour 4 personnes
800 g de filets de poulet
sel, poivre blanc fraîchement moulu
1 pincée de poivre de Cayenne
2 bulbes de fenouil
1/8 l de bouillon de poulet
2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive à base d’olives vertes
1 pincée d’épices provençales
préparation
Lavez le fenouil et coupez-le en lanières. Coupez les filets de poulet en dés ou en lanières et pochez-les avec le fenouil dans le bouillon de poulet. Laissez égoutter et légèrement refroidir. Assaisonnez avec du poivre et du poivre de Cayenne. Pressez le jus d’un citron et fouettez-le avec l’huile d’olive et les olives provençales. Versez sur le poulet et le fenouil et garnissez avec des tranches de citron.
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