Soupe de chicon aux croûtons
Potage
niveau de technicité
ingrédients pour 4 personnes
1 kg de chicons
2 fines tiges de poireau
1 oignon
2 pommes de terre
2 c. à soupe d’huile d’olive
1,5 l bouillon de poulet maigre
branches de cerfeuil
sel et poivre
1 tranche de pain gris ou complet pour les croûtons
1 gousse d’ail
2 tranches de pain gris ou complet
préparation
Coupez avec un petit couteau le coeur amer des chicons et coupez les légumes en petits morceaux. Lavez le poireau (laissez un peu de vert) et coupez-le en rondelles. Épluchez l’oignon et hachez-le. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Incorporez tous les légumes et les pommes de terre et faites rissoler quelques instants. Arrosez le tout du bouillon et laissez cuire 25 minutes à feu doux. Mixez la soupe grossièrement et assaisonnez-la de cerfeuil finement coupé, de sel et de poivre.
Pilez l’ail et faites griller 1 tranche de pain. Frottez le pain à l’ail et coupez-le en dés.
Disposez les croûtons dans une assiette creuse et arrosez-les de soupe. Accompagnez la soupe de 2 tranches de pain.
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